La cave de la coopérative est située à Bova, l'un des cent plus beaux Villages de l'Italie, et est située dans les locaux d'un ancien moulin de XIXme siècle restauré, où on a maintenu
les caractéristiques et les machines originales (moulins, presse et pompe hydraulique).
La cave est équipée avec des machines et de matériel de dernière génération, de la
presse à poumons qui permet de faire un foulage doux aux cuves de fermentation en acier qui permettent la fermentation du moût à température contrôlée. Il y a aussi un autre lieu restauré qui est une meule de moulin maintenant utilisé pour les barriques.